Eximio by Fernando Martín

Si visita Alcalá de Henares, el lugar de nacimiento del famoso escritor Miguel de Cervantes, asegúrese de cenar en este restaurante ubicado muy cerca de la "Catedral Magistral" de Alcalá. El nombre del restaurante ("Magistral", que significa "eminente" en inglés) es un homenaje al estatus "magistral" de la catedral. Está dirigido por el chef Fernando Martín, originario de la zona, quien aprendió su oficio en Le Cordon Bleu y en algunos de los restaurantes más destacados de España, como el restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria. Su reinterpretación de la cocina tradicional se presenta en un menú a la carta, así como en un menú del mediodía con una excelente relación calidad-precio (de lunes a viernes), además de dos menús degustación más elaborados que cambian según las estaciones ("Corto" y "Largo"). Según el propio chef, su objetivo es "asegurar que cada cliente que entra por la puerta tenga una experiencia gastronómica diferente".