Estudio Sun Moon.

A pesar de su discreta ubicación, aún se respira un ambiente ligeramente reservado en este pequeño local, pero el secreto ya ha sido revelado: los pocos asientos disponibles son muy solicitados. Los chefs Alan Hsu y Sarah Cooper han trabajado en algunas de las cocinas más prestigiosas del país, pero aquí canalizan sus talentos a una escala más íntima. Su visión compartida se manifiesta en un menú degustación estacional que celebra la riqueza de los ingredientes californianos, desde codornices hasta peces rocosos, pasando por setas silvestres y cítricos. El estilo es minimalista y técnicamente preciso, permitiendo que los productos destaquen al tiempo que añade un toque de personalidad, como en el cangrejo Dungeness con mantequilla de yuzu kosho, servido sobre tofu sedoso. Los platos horneados, como las tartaletas saladas con huevas de salmón o los bollos de brioche al vapor rellenos de salchicha taiwanesa, son especialmente destacados.