EST

El chef Abel Demeestere y Laurence De Smet, encargados de la gestión del restaurante, han optado por escribir un nuevo capítulo en la ilustre historia de la casa Arenberg, respetando al mismo tiempo sus tradiciones atemporales. Esta antigua finca jesuita, con vistas a un jardín y decorada con obras de arte, es elegante y contemporánea. Los clásicos de la cocina tradicional siguen estando presentes, especialmente en el menú a la carta, como se puede apreciar en el filete de cuello de cerdo. El chef Abdel es insuperable en su dominio de los platos tradicionales elaborados con ingredientes de calidad, lo que se evidencia en sus fascinantes salsas y caldos, aunque no rehúye añadir sutiles toques internacionales y mediterráneos. Por ejemplo, puede realzar el sabor de la lubina con un caldo picante que recuerda a una bouillabaisse. Cocina paloma de Anjou entera, rellena las patas confitadas y luego añade un consomé de paloma muy sabroso, además de dos salsas sublimes: una con trufas y otra con níscalos. Los comensales pueden elegir entre el atractivo menú a la carta y los refinados menús degustación (que incluyen una opción vegetariana). Una cosa es segura: EST ya se ha hecho un nombre gracias al talento de esta entusiasta pareja que dirige el restaurante.