Esquiva.

Schwa es como un adolescente rebelde que se niega a crecer. Año tras año, el restaurante mantiene su estilo sin camareros, con música rap sonando a todo volumen y una cocina extremadamente imaginativa y extravagante. Su carácter polarizador y su espíritu ferozmente independiente son memorables. En cuanto a lo que puede salir de esta cocina, es imposible predecirlo. ¿Qué tal un gumbo servido frío, aireado y acompañado de una galleta de cangrejo azul con alioli de hoja santa? Una tartaleta hojaldrada y mantecosa podría llegar rellena de helado de foie gras y manzanas. Medallones de codorniz podrían estar sazonados con especias "jerk" y servidos con aros de cebolla y guayaba confitada. ¿Alguna vez han probado un pan dulce espolvoreado con mostaza en polvo? Al final de la comida, los chefs podrían ofrecerles un trago de whisky. ¡Adelante!