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Ubicado en una impresionante propiedad que cuenta con un campo de golf y un spa, este antiguo refugio de caza ha sido transformado en un hotel y restaurante de alta cocina. El comedor abovedado, con manteles blancos y una decoración contemporánea discreta, ofrece vistas al jardín. Clément Vergeat, originario de los Cévennes (anteriormente en Guy Savoy y Alliance en París, y Kokkeriet en Copenhague), ha creado un menú sorpresa que combina productos del sur de Europa con técnicas del norte: ostras de la Camarga con pato deshidratado; tártaro de gambas ahumadas al estilo "smørbrød"; fresas fermentadas y cordero curado. Marine Mateos, una pastelera experimentada y compañera del chef, se encarga con elegancia de los postres y del servicio al cliente.