En La Parra

Frente a la monumental fachada plateresca de la iglesia del Convento de San Esteban, emblemática por su diseño de retablo de piedra, y con dos comedores que ofrecen un ambiente contemporáneo, el principal de los cuales cuenta con una cocina abierta para disfrutar de los diferentes procesos creativos en tiempo real, la chef Rocío Parra, siempre respaldada en el comedor y en la bodega por su esposo (Alberto Rodríguez), permanece fiel a una cocina moderna con raíces locales y tradicionales. Su propuesta se centra en dos menús degustación, Granito y Pizarra, cuyos nombres son un pequeño homenaje a las características de los suelos predominantes en los viñedos de Salamanca; ambos comparten platos y solo difieren en el número de cursos (19 y 25), y ofrecen una rica sucesión de tapas y entrantes basados en productos porcinos (Nuestros bocados ibéricos de FISAN). Además, únicamente durante las comidas de mediodía entre semana (excepto festivos), ofrecen un menú más económico llamado Concepto Charro.