Elcano.

Hay personas que creen que cocinar a la parrilla sobre leña es algo parecido a cocinar en tiempos prehistóricos. En Getaria, esta tradición no se remonta tan lejos, pero existen documentos históricos que demuestran que este tipo de cocina forma parte de su patrimonio gastronómico. Para comprender plenamente este restaurante, debemos mencionar a Aitor Arregi, así como el primer Elkano fundado por su padre, y, por supuesto, lo que aquí denominan su "paisaje culinario". Elkano perpetúa los valores de un restaurante que está inseparablemente ligado al mar y a las personas del sector pesquero que trabajan día tras día para proveerlo con la mejor pesca. Sin duda, este es uno de los templos de la cocina a la parrilla donde se presta poca atención a manipular texturas o sabores. El control del proceso de cocción es total, al igual que la selección de ingredientes y el método de preparación. El pescado destaca aquí, como el famoso rodaballo, pero también encontrará una impresionante variedad de platos de carne. El servicio en el comedor es impecable, como un reloj suizo.