El Viejo Castillo.

Le Vieux Château y su impresionante entorno le cautivarán antes incluso de que se siente. Una vez cruzado el puente sobre el foso y pasada la enorme puerta de roble, es imposible no enamorarse del interior, donde los detalles auténticos de época, como los techos de madera, se combinan inteligentemente con una atmósfera moderna y luminosa. La extensión acristalada ofrece vistas despejadas al jardín y al campo circundante. Una vez cómodamente sentado, podrá disfrutar del impecable servicio y la infinita creatividad del chef Tanguy De Turck. El chef se niega a limitarse a un solo estilo. La comida puede comenzar con generosas opciones de comida callejera, para luego pasar a un ceviche o un bao de lubina, o a una perdiz perfectamente cocinada. El menú vegetariano revela la pasión del chef por las verduras, ya que utiliza una asombrosa variedad de técnicas para transformar sus ideas en platos, dando como resultado creaciones delicadas, reveladoras y fascinantes. Algunos ejemplos incluyen rodaballo rebozado cocinado a la plancha, acompañado de tempura de mejillones y una salsa de mejillón llena de sabor, con una mayonesa de alga nori y hoja de ostra que realza aún más el sabor marino del plato. Durante toda la comida, se le invita a elegir pan de un carro de pan increíble (no se pierda la focaccia). La trayectoria de este chef preciso, generoso y poco convencional se ve magnificada por las sugerencias intuitivas de maridaje de vinos del audaz sumiller.