El restaurante japonés.

En el elegante y sofisticado restaurante del lujoso hotel The Chedi, situado a casi 1500 metros sobre el nivel del mar, los hermanos gemelos Fabio Toffolon y Dominik Sato comparten la dirección de la cocina. Utilizando ingredientes de primera calidad, ofrecen una intrigante combinación de cocina japonesa e influencias europeas, ya sea en forma de un menú "omakase" de cinco o seis platos, o como una experiencia culinaria completa de ocho tiempos. Esta última opción incluye dos platos estrella: uno con langostinos deliciosamente tiernos y otro con carne de res Wagyu A5 de la más alta calidad, que pueden añadirse o sustituirse en el menú más corto. Alternativamente, se ofrece un menú vegetariano, y también es posible pedir a la carta, lo que permite a los comensales disfrutar de una máxima libertad de elección. Yoshiko Sato, esposa de Dominik, es la chef pastelera y responsable de los postres excepcionales, bombones y pequeños dulces. La cocina abierta es un punto central, especialmente desde algunas mesas donde se puede observar el trabajo de los chefs. El servicio profesional garantiza que los comensales reciban una atención impecable.