El Restaurante de Guido en Costigliole.

Ubicado en un entorno panorámico, con vistas a colinas onduladas de gran belleza, este restaurante se encuentra en lo que fuera un antiguo monasterio del siglo XVII, transformado ahora en el elegante Relais San Maurizio, uno de los establecimientos más exclusivos de la región. Andrea Alciati y Monica Magnini preservan y reinventan el legado de Guido y Lidia Alciati, figuras legendarias en la gastronomía de Piamonte. En la cocina, el chef Fabio Sgrò, originario de Cuneo, continúa la tradición familiar con respeto y pasión, interpretándola a través de una perspectiva moderna: su carta renovada incluye pescado de agua dulce y una selección de platos especiales que enriquecen la oferta. Entre las opciones veganas, destaca la achicoria a la parrilla con crema de almendras y jugo de verduras, un plato intenso pero sorprendentemente armonioso. Igualmente imprescindible es el anguila glaseada con col rizada, notable por su equilibrio y profundidad de sabor. La bodega merece una mención especial: una selección extraordinaria que incluye añadas verticales y botellas raras, lo que añade aún más atractivo a la experiencia.