El Pabellón de los Bulevares.

Este edificio de piedra, un hito en la escena culinaria de Burdeos desde hace varias décadas, es emblemático de Burdeos del siglo XVIII. El chef Thomas Morel, cuya esposa Célia supervisa el servicio, da rienda suelta a su creatividad. Con una sólida base clásica, la comida incorpora toques contemporáneos, como un bacalao perfectamente cocinado acompañado de una sorprendente salsa holandesa con sabor a rábano picante. El menú del almuerzo es especialmente atractivo.