El Orangerie.

Ubicado en lo que antes era el restaurante de alta cocina, L'Orangerie es una verdadera joya, que deleita a sus comensales con una amplia variedad de opciones. Los platos y recetas más emblemáticos del difunto Michel Guérard, pionero de la nouvelle cuisine, están presentes y perfectamente ejecutados. Alternativamente, se pueden disfrutar cortes finos de carne proveniente de la región de Landes (ternera Blonde d'Aquitaine y Bazadaise, aves locales, etc.), cocinados a la parrilla. Finalmente, hay entrantes que combinan clásicos con platos de brasserie (salmón ahumado en casa, crema de rábano picante y tostadas; "cóctel" de aguacate y langostinos grandes de Palamós). Un establecimiento que combina nostalgia y una sensación de bienestar, como lo ejemplifica la tarta de paloma con foie gras y cerezas ácidas (servida aquí desde 1983) o el atractivo carrito de postres.