El Menú de los Duques.

El chef Nicolas Stamm-Corby logra un equilibrio perfecto entre la celebración de los platos clásicos y la incorporación de toques innovadores que dan en el clavo. A lo largo de las estaciones, deleita a sus comensales con platos de alta calidad que destacan ingredientes excepcionales. Por ejemplo, en invierno, el venado de Alsacia servido de dos maneras con salsa "grand veneur" es un homenaje al territorio. La misma ambición se percibe en los postres: la selección de pequeños dulces (tartas de frutas, kugelhupf, financiers de cereza, madeleines de miel y lavanda, etc.) es particularmente memorable. Finalmente, la cálida bienvenida que ofrece el maître d' Serge Schaal merece una mención especial.