El lado sur

Damme es un punto de referencia para los amantes de la gastronomía que exploran la costa este de Bélgica. Pocos son los que no se dejan cautivar por el encanto de esta pintoresca ciudad, y De Zuidkant es una de sus joyas culinarias. Desde su romántico interior y la cálida chimenea (aunque la terraza es exquisita en verano), hasta su encantadora anfitriona y el chef sonriente que le da la bienvenida desde su cocina abierta, todo refleja la calidez de la hospitalidad flamenca. Bienvenido a la sede de Patrick y Cora. La experiencia y el conocimiento del experimentado chef se pueden apreciar desde el primer bocado de cada plato, perfectamente equilibrado y delicado. Entre los ejemplos destacan el pescado del Mar del Norte y la paloma, ambos elementos fijos en el menú degustación de varios platos. La jugosa paloma está acompañada con maestría por una salsa sutil, un puré cremoso de apio, remolacha roja terrosa, setas trompeta de la muerte y muslos cocinados en repollo hispi crujiente. El chef Patrick no duda en añadir un toque original a su oficio, que sin embargo se basa en una técnica culinaria impecable. De manera similar, la pasión de Cora por el vino se refleja en su cuidada selección de vinos. Esta pareja está claramente dedicada por completo a su profesión, lo que convierte a De Zuidkant en un lugar imprescindible para cualquier amante de la buena comida.