EL Ideas

El chef Phillip Foss invita a los comensales a su hogar, literalmente (él vive en el piso de arriba), creando un ambiente íntimo como una cena privada. Solo hay una mesa, todos son servidos al mismo tiempo, y se anima a los invitados a traer la cantidad de vino que deseen. El espacio, ubicado en un almacén, recuerda más a un laboratorio culinario, donde los comensales pueden moverse libremente, explorar la despensa e incluso observar de cerca a los chefs mientras cocinan y emplatan los platos. La cocina es creativa; por ejemplo, se sirve una croqueta de cóctel de camarones con "nieve" de camarón que debe ser saboreada directamente del plato. Puede haber variaciones sobre el tema de las ostras Rockefeller o reinterpretaciones del banh mi y el sándwich francés. Sin embargo, hay un plato insignia que nunca cambia: patatas fritas acompañadas de sopa de puerros y helado de vainilla preparado con nitrógeno líquido.