El Gran Cabo.

Erwan Houssin y su esposa, Pamela, chef pastelera, decidieron establecerse en Leucate, lo cual no sorprende cuando se contempla la vista que abarca la costa de Sète hasta las montañas de los Albères. Nacido en Bretaña, Erwan creció en las montañas del Hérault y está muy familiarizado con las carnes y pescados de Languedoc a Roussillon, llegando incluso a utilizar ingredientes de Galicia en ocasiones. Él mismo recolecta el hinojo silvestre, el tomillo, el romero y la salvia en los acantilados cercanos, creando infusiones, jugos y salsas increíbles. Algunos de sus platos estrella incluyen mariscos servidos con puerros tiernos de Elne y una emulsión verde y aterciopelada a base de plancton; lubina mediterránea glaseada con aceitunas negras, judías verdes confitadas en ajo y salsa aromatizada con vermut de Lagrasse; cerezas de Burlat escalfadas en especias dulces, arroz con leche infusionado con vainilla tahitiana y un sorbete de yogur y albahaca. El carrito de postres que ofrece Pamela al final de la comida es simplemente delicioso.