El espíritu de la época.

L'Air du Temps es un lugar único en su categoría, y la finca rural, ubicada en el campo de Namur, es un ejemplo de elegancia contemporánea. El edificio, con su diseño minimalista, se integra perfectamente con el paisaje circundante, así como con el extenso jardín del chef San Degeimbre, donde encuentra gran parte de su inspiración. Defensor del mundo natural, el repertorio culinario de Degeimbre está influenciado por sus raíces coreanas. La fermentación y la acidez son temas recurrentes en sus elaboradas recetas, al igual que su costumbre de servir cada plato en varias pequeñas porciones. Por ejemplo, podría realzar unas vieiras de Dieppe con una intensa salsa de huevas, potenciada con notas cítricas. Otro ejemplo es un gran fideo de maíz enrollado en salsa verde y una emulsion cremosa y sabrosa de huevas, servido sobre una base de "XO" casero, cargado de sabores umami. Cada bocado y cada detalle revelan la filosofía del chef y su deseo de crear una experiencia global. La carta de aguas, así como los maridajes de vino con la comida y las opciones de bebidas no alcohólicas, son representativos de este enfoque. L'Air du Temps es la expresión más pura del espíritu de la época. Permítase disfrutar de una noche en una de sus elegantes habitaciones, decoradas con buen gusto, para completar esta experiencia inolvidable con estilo.