El erizo de mar.

Ubicado en un hotel con vistas al puerto de Carry-le-Rouet, este restaurante ofrece impresionantes vistas panorámicas del mar y el archipiélago de Frioul. Más allá de una barra de piedra volcánica esmaltada, los comensales se sitúan en un espacio con una estética marítima limpia y depurada. Ilane Tinchant, joven chef que ha trabajado en Villa Madie y con Sylvestre Wahid, despliega su talento y madurez para ofrecer un menú degustación de 6 u 8 platos, repleto de delicados sabores a mariscos y verduras: texturas de calamar, servido confitado en su tinta; tempura con una "nube de ajo"; dorada a la parrilla, uvas marinas y una salsa infusionada con hoja de higo... Ya sea por la comida o por las vistas desde la terraza, el mar está presente en todas partes.