El Dabney

El restaurante Dabney irradia un ambiente encantador y moderno de casa de campo, con ladrillo visto, paredes claras y madera oscura. La decoración se completa con una cocina abierta elegantemente diseñada que incluye un horno de leña. El chef y propietario, Jeremiah Langhorne, ofrece los sabores del Medio Atlántico con un toque sureño, y el menú degustación es una expresión más profunda y elaborada del talento del equipo. Para empezar, se sirven pequeñas porciones que incluyen tartaletas de masa quebrada con arándanos encurtidos, crumble de granola y fondue de queso, o melón confitado al estilo Madeira. A continuación, se sirven verduras asadas en el horno sobre una cama de ensalada de espelta con ricotta batida, hierbas del jardín en la azotea y un aderezo de salsa de albahaca. Un corte de carne Wagyu americano a la parrilla se acompaña de berenjena preparada de tres maneras diferentes, creando un plato principal perfectamente satisfactorio.