El Cuadrado de Alethius.

Entre los departamentos de Drôme y Ardèche, este restaurante, llamado así en honor al senador romano Alethius, tiene un ambiente claramente provenzal. La villa está organizada alrededor de un patio cuadrado, una preciosa zona ajardinada donde se puede comer cuando el tiempo lo permite. Después de trabajar para Jean-Michel Lorain en La Côte Saint-Jacques, Olivier Samin ocupó durante mucho tiempo el puesto de segundo jefe de cocina para Anne-Sophie Pic. Ofrece una cocina fresca que refleja las estaciones y la disponibilidad de productos locales (como frutas y verduras de la región, caracoles de Helix Eyrieux y quesos locales), y también demuestra un gran sentido del equilibrio: una cocina precisa y creaciones meticulosamente presentadas.