El Chalet del Bosque.

El chalé de Pascal Devalkeneer está magníficamente ubicado en las afueras del Bosque Sonian, y la terraza del chalé aprovecha al máximo este fantástico entorno natural. El restaurante, con vistas al jardín donde el chef cultiva sus propios productos, irradia una elegancia lujosa, a la que se suma un servicio impecable y eficiente, y, sobre todo, el sello personal del chef Devalkeneer en cada plato. Su combinación de clasicismo y creatividad revela una precisión quirúrgica, así como una búsqueda de sutileza y generosidad. Recorre las regiones de Bélgica y Francia en busca de los mejores ingredientes, desde cordero de Aveyron hasta abulones de la costa bretona y miel de sus propias colmenas, con los que elabora un sorprendente postre inicial con notas florales... Utiliza ingredientes excepcionales, complementándolos con acompañamientos intrigantes para crear una armoniosa explosión de sabores. Por ejemplo, puede perfumar delicadamente el lubina con hojas de laurel, añadiendo espárragos verdes y trufa negra, antes de añadir el toque final: un aderezo vibrante de cebollas confitadas, una salsa contundente y una última nata holandesa. Esta artesanía excepcional revela el talento del chef Devalkeneer, que se manifiesta en su profundo conocimiento del papel e impacto de cada ingrediente, lo que le permite crear combinaciones que enriquecen e intensifican inteligentemente el sabor original. El sumiller ofrece valiosos consejos sobre vinos, con una preferencia por los vinos de Borgoña. Este chalé es un templo de la excelencia culinaria que nunca deja de sorprender.