El Centro.

Un aura de inmortalidad envuelve a este restaurante, donde la excelente cocina piamontesa encuentra una de sus mejores expresiones gracias a la familia Cordero. Elide dirige la cocina, su esposo Enrico y su hijo Giampiero atienden el comedor; este último es un profundo conocedor de vinos y custodio de una bodega extraordinaria y en constante crecimiento. Con pasión, continúan la labor iniciada por los abuelos de Giampiero en 1956. Aquí, la tradición ocupa un lugar central con platos sustanciosos y llenos de sabor que nunca decepcionan: desde los agnolotti rellenos de anchoas y un toque de tomillo hasta el clásico guiso de carrillera con higos caramelizados. En verano, la oferta se aligera con algunas opciones de mariscos, mientras que una visita en otoño invita a disfrutar de un plato elaborado con trufa blanca; recomendamos los clásicos tajarin con huevo. En enero, febrero y marzo, regresa el legendario "fritto misto del Centro", una secuencia épica de 12 platos, desde sabores salados hasta dulces, que debe reservarse con mucha antelación. A pocos pasos del restaurante se encuentran las elegantes habitaciones de Dimora Cordero.