El boceto

Anteriormente, Stéphane Dattrino fue el segundo jefe de cocina de Laurent Petit en Le Clos des Sens, en Annecy-le-Vieux. Ahora dirige su propio restaurante, que es tan encantador como pintoresco. Detrás de su discreta fachada, hay numerosas mesas para dos (se recomienda una en la planta superior), y a pesar de su ambiente deliberadamente relajado, el servicio aquí es impecable. Con maestría, el chef crea platos sabrosos y coloridos, utilizando ingredientes de temporada que combinan productos de primera calidad, como plantas y hierbas locales. Trucha confitada con apio, curry y rábano picante; mollejas de ternera asadas, o liebre a la royale: estos son platos llenos de sabor.