El Alto Allier.

El hotel-restaurante de la familia Brun, ubicado en las gargantas del río Allier, ofrece vistas al puente y al río. Con una profunda conexión con su entorno, Clément, el hijo, está a cargo de la cocina; Camille, su pareja, se encarga de los postres, y los padres, Philippe y Michelle, realzan este paisaje agreste. A través de su cocina, celebran los numerosos ingredientes que se encuentran en la naturaleza de esta región: setas, carnes y quesos de Auvernia, salmón procedente de una piscifactoría local, así como plantas y flores silvestres. Disfrute de un delicioso ceviche de trucha con pimienta de Espelette, aguacate y salsa tarama, cuscús con mollejas de cordero y mantequilla de anchoa, o la original combinación de frambuesas y cebada malteada con una crema de malta pura procedente de una destilería local.