El agua de "Les Vignes".

Este edificio de piedra, ubicado en la región de Mâconnais, está rodeado por un paisaje de viñedos que se extiende hasta la Roche de Solutré. Alberga el restaurante de Sébastien Chambru, un verdadero burgundio, quien trabajó notablemente en Le Moulin de Mougins. Posteriormente, se trasladó a Japón y, en Tokio, quedó fascinado por el respeto que los chefs japoneses tenían por sus ingredientes. Autor de varios libros de cocina, ahora crea aquí, en Fuissé, una cocina delicada y creativa, inspirándose en los productos frescos del mercado (por ejemplo, atún marinado y asado con condimentos y vinagreta de remolacha y yuzu). En el bistró/bar de vinos adyacente, se sirven platos abundantes y vinos fantásticos.