Detrás.

En medio de un espacio que simula ser industrial, se encuentra una barra en forma de herradura con 18 asientos, lo que permite a los comensales ver "detrás" de las escenas. Cada asiento ofrece una vista de los chefs trabajando, y son ellos quienes sirven los platos, explican su elaboración y composición con evidente orgullo. El menú estacional, que cambia según la temporada, consta de aproximadamente 10 platos contrastantes y creativos. La especialidad es el marisco, y los platos podrían incluir lenguado con morcilla, vieiras de Orkney con crema ahumada de arenque, y deliciosas gambas rojas sicilianas. Dado que todos son servidos al mismo tiempo, es importante llegar a tiempo.