Des Trois Tours.

En esta mansión del siglo XIX en Bourguillon, Romain Paillereau ofrece una cocina de exquisiteza y delicadeza excepcionales. El chef selecciona cuidadosamente sus ingredientes, transformándolos en platos sobresalientes como puerros confitados en naranja o bacalao del Atlántico con erizo de mar y lovage. Nos encantó su enfoque poco convencional al utilizar carne de cerdo Chappuis, menta, mariscos y limón. Las salsas y caldos intensos revelan sabores expresivos, complementados por una carta de vinos que abarca tanto Suiza como Francia. El interior combina elementos modernos en la planta baja con detalles históricos en el piso superior; el servicio es impecable, mientras que la terraza, protegida por plátanos, añade un toque final a este entorno idílico, ubicado a las puertas de Friburgo.