Debajo del grano.

Ubicado en el elegante hotel Rosselli, en una de las calles más distinguidas de La Valeta, Under Grain recibe a sus clientes en un ambiente tan sofisticado como su cocina. El restaurante ocupa la histórica planta baja del edificio, donde los comensales pasan por la cocina antes de entrar en un comedor con un impresionante techo abovedado de piedra. Inspirado en las sastrerías que antiguamente bordeaban Merchant Street, este concepto se refleja en todo, desde los menús diseñados como patrones de costura hasta las exhibiciones de prendas de vestir, e incluso en el alfiletero utilizado para presentar la cuenta. La oferta es completamente a la carta, con la opción para los clientes de crear su propio menú degustación, reflejando el enfoque distintivamente creativo del chef. A veces, se aventura en combinaciones audaces e inesperadas, como en uno de sus platos estrella que combina mejillones con un queso Gorgonzola dulce y maracuyá, mientras que en otras ocasiones recurre a sabores más clásicos. Incluso el pan es memorable, evocando los aperitivos de la infancia del chef. La carta de vinos está cuidadosamente seleccionada y ofrece una gran variedad de productos de todo el mundo, con especial atención a Italia y Francia, además de una excelente selección para servir por copa.