De Morera

El chef Michael Corpel y el sumiller Frank de Haas están escribiendo un nuevo capítulo en la ilustre historia de De Moerbei. En 1996, esta antigua casa de campo se transformó en un elegante restaurante que irradia sofisticación. Desde sus inicios hasta la actualidad, la ambición de este lugar ha permanecido inalterada: deleitar a los comensales con productos de primera calidad, ya sean vinos o lubina del Mar del Norte. El chef Corpel se inspira en técnicas e ingredientes de todo el mundo, al tiempo que forja su propio camino culinario. Sus platos, elaborados con meticulosidad, utilizan productos locales, realzados aquí y allá con toques exóticos, para mostrar su amor por el Mar del Norte y la intensidad de las salsas clásicas. Por ejemplo, la lubina frita en mantequilla noisette se complementa con una salsa blanca infusionada con dashi e incorporando gotas de aceite de hierbas. Trozos de cola de langosta y espárragos verdes a la parrilla completan el plato. En De Moerbei, la pureza de los sabores es lo que prima, dejando una impresión duradera en cada comensal.