De Eugénie a Emilie.

Éric Fernez heredó su pasión por la cocina de su abuela, Eugénie, y ha transmitido esta afición a su hija, Émilie. Los productos de alta calidad, los platos clásicos abundantes y el valor añadido que el vino puede aportar a un plato son los pilares de los valores de esta familia. Éric, un maestro en la cocina tradicional, crea platos nostálgicos que parecen una enciclopedia culinaria. Se pueden degustar productos tradicionales, como paloma, manitas de cerdo y lenguado (preparado al estilo Fernand Point, por supuesto), gracias a recetas casi olvidadas. Las salsas son excepcionales, como lo demuestra un consomé de rabo de toro que acompaña a la trucha, cocinada poco hecha, o una audaz salsa de pato que acompaña al pechuga de pato y un increíble nougat caramelizado. La impresionante carta de platos clásicos y los menús de temporada reflejan el deseo del establecimiento de hacer todo lo posible para complacer a sus clientes. Este restaurante, donde la tradición y la intimidad se combinan en un ambiente elegante y contemporáneo, es el lugar perfecto para disfrutar de una comida completa con todos los elementos de la tradición. El chef suele acercarse a saludar y conversar con los comensales, lo que contribuye aún más al ambiente acogedor.