Dashi.

Dos chefs, uno sueco y otro australiano, son los responsables de este homenaje a la cocina japonesa, que presenta una decoración minimalista y sencilla, característica tanto de los restaurantes nórdicos como de los japoneses. Los ingredientes suecos de primera calidad dan vida a platos elaborados según un menú de "recomendaciones" y con una construcción meticulosa y delicada. Se puede esperar que el caldo, elemento distintivo del restaurante, aparezca en varias preparaciones, como por ejemplo, como marinada para el pez besugo. Los postres, como su versión del clásico Mont Blanc, son especialmente destacados. Para completar la experiencia culinaria japonesa, se ofrece una variada selección de sake, incluyendo algunas opciones exclusivas.