Cuchillo de Pau.

O Grove es una península con impresionantes calas de arena fina y blanca que dominan la entrada del estuario de Arousa, salpicado de lechos de mariscos. Este es el entorno de Culler de Pau, un valle lleno de campos de maíz y pequeños huertos, donde el chef Javier Olleros tiene su casa familiar y donde dirige este negocio junto a su esposa, Amaranta Rodríguez, con una filosofía que se basa en preocupaciones sobre temas como la obesidad, la crisis climática y la cultura de la comida rápida. En el comedor de estilo minimalista, adornado con impresionantes obras escultóricas que exhiben la luz interior que reside en nosotros, podrá descubrir la cocina "de proximidad" a través de tres menús (Ronsel, Marexada y Descuberta), que reflejan un compromiso con el medio ambiente y con el Atlántico. Culler de Pau tiene su propio huerto, por lo que busca que los comensales compartan el placer inmediato de degustar hierbas y otros productos recién cosechados, que son la base de sus aromáticas sopas. Nos encantó especialmente el plato de Xoio, que captura el paisaje, el clima y la esencia del lugar.