Cuadras

Lejos de los focos, Ricarda Grommes se dedica por completo a su elegante y moderno restaurante, donde se puede apreciar su búsqueda de la perfección, incluso en el impecable servicio de mesa. La creatividad de Ricarda se manifiesta en unos entrantes sorprendentes, y es evidente que concede gran importancia a la presentación, demostrando un dominio absoluto de las técnicas culinarias modernas. Cada plato está elaborado con inteligencia y complementado con guarniciones cuidadosamente seleccionadas. La chef navega con soltura entre la tradición francesa y la precisión asiática, ofreciendo productos locales y ingredientes exóticos. Un ejemplo: un filete de costilla de ternera acompañado de mollejas tiernas y una loncha de ternera en una crujiente capa de hojaldre, servido con diferentes texturas de garbanzos, un aderezo de calamondín y una salsa intensa realzada con un toque afrutado de vin jaune. La cocina de Ricarda Grommes es la máxima expresión de la elegancia femenina.