Crepuscular.

El singular restaurante de Jordan Kahn se encuentra ubicado en un edificio sorprendentemente moderno de acero rojo, que lleva acertadamente el nombre de "The Waffle". Este entorno audaz y minimalista es el escenario perfecto para este restaurante altamente creativo, donde los comensales disfrutan de un menú degustación igualmente excepcional. Cada plato es visualmente impactante, con una cocina no solo audaz e innovadora (a veces incluso caprichosa), sino también elaborada con una técnica impecable y sabores perfectamente equilibrados, como en un plato artístico de vieiras con maracuyá, ají amarillo y pétalos de una fina hojaldre de rábano picante, o en un bol lleno de innumerables flores comestibles y terminado con agua de tomate. La comida termina tan bien como comienza, con un postre fascinante que presenta sabores caleidoscópicos. Junto con sus restaurantes hermanos, Vespertine se esfuerza por garantizar que todos los ingredientes se utilicen en su totalidad.