Crabber

Un restaurante de cadena con platos de cangrejo y otros mariscos, con un estilo de comida reconfortante.

Autor del concepto: Arkady Novikov. Chef de marca: Kamel Benamar.

"RestauradorChef" sobre el concepto: El nuevo restaurante de Arkady Novikov, que será una cadena y se abrirá en al menos dos ubicaciones más con un concepto similar en la ciudad, tiene una idea muy simple: mariscos para el día a día. Es probable que este restaurante cierre el ciclo de la "tendencia" del cangrejo, llevando el producto definitivamente al mercado masivo, algo que ya no sorprende a nadie. Dado que el objetivo principal del proyecto no es sorprender a un público ya experimentado, sino demostrar la versatilidad del formato y la comida, el menú ofrece exactamente lo que se necesita: desde rollos de cangrejo con brioche extremadamente mantecoso y patatas fritas (790 rublos) y bruschettas (500 rublos), hasta hamburguesas (450 rublos) y un cangrejo casi al estilo de Singapur con chile (1200 rublos). Los cangrejos "naturales" – de Kamchatka (650 rublos por 100 g), espinosos, peludos y de стригун (600 rublos por 100 g) – ahora se pueden degustar relativamente asequiblemente en el centro de la ciudad. También en el menú de degustación se ofrecen aguacate a la parrilla con carne de cangrejo (800 rublos), que por alguna razón se sirve sobre hielo, camarones de Chile y Magadán (620 y 650 rublos respectivamente por 300 g), ostras (280 rublos – de Crimea, 350 rublos – de Sajalín), erizos de mar (250 rublos) y churros de postre (250 rublos). Además, en la cocina abierta, pronto aparecerán dispositivos para hacer pasta casera y otros componentes de un "kit" llamado ramen. Este género será la segunda parte gastronómica del concepto, probablemente para el caso de que el público se canse de los cangrejos.