Copos de Sal

Emmanuel Renaut se enamoró de la región de Alta Saboya desde niño, mucho antes de obtener el título de "Meilleur Ouvrier de France", y su predilección por los productos alpinos está profundamente arraigada (trucha, congrio y lubina del lago Ginebra, setas y hierbas silvestres, quesos de montaña). A veces, disfruta desafiando la cocina regional que se espera de él; un ejemplo es su excelente langostinos marinados en limón, caviar con pomelo cítrico y raíces de genciana. Las plantas también juegan un papel cada vez más importante en su cocina. Un encantador chalet de alta montaña, símbolo de la excelencia culinaria.