Consorcio.

A pesar de su ambiente sencillo y sin pretensiones, Consorzio ofrece algunas de las propuestas más interesantes y reconocidas de la cocina piamontesa en la ciudad. Entre sus especialidades se encuentran los ravioles rellenos con queso Tumin del Mel o con "finanziera", así como los tradicionales agnolotti, una pasta rellena de carne. La carne también tiene un lugar destacado en la carta de platos principales, incluyendo opciones menos "sofisticadas" pero igualmente memorables que incorporan despojos y callos.