Comida familiar en Blue Hill.

Saber cuándo dejar algo como está, ya sea que seas pintor, cantante o cocinero, requiere confianza en tus materiales y en tu propia capacidad. El restaurante de Dan Barber en la ciudad de Nueva York demuestra su absoluta confianza en los productos que utiliza al no alterarlos demasiado, pero también al darles espacio para que sus sabores naturales resalten. Este lugar íntimo y sofisticado es tan popular como siempre, y el equipo claramente comparte la pasión y el orgullo del chef. Solo hay un menú fijo, inspirado en las estaciones, dominado por verduras (procedentes de Blue Hill at Stone Barns, en una zona rural cercana) con cereales y algunas proteínas que se integran a lo largo de la comida. Servido al estilo familiar, disfrutar de una comida aquí tiene una elegancia relajada, donde la sostenibilidad guía cada decisión.