COME, de Paco Méndez.

Si alguna vez fue un cliente habitual del legendario Hoja Santa, no querrá perderse una visita a COME, de Paco Méndez, que ahora ocupa las mismas instalaciones (también la antigua sede del restaurante Niño Viejo) y que, en un homenaje al arraigo que los mexicanos tienen con el Día de Muertos, podría describirse como un "restaurante renacido".

Al frente de este establecimiento se encuentra el chef Paco Méndez, quien, junto a su esposa y jefa de pastelería, Erinna, ha tomado las riendas para darle una nueva perspectiva al concepto, donde destaca "la fusión de la cultura y la cocina mexicana, los ingredientes mediterráneos y el legado de El Bulli". La experiencia comienza con bebidas de bienvenida y aperitivos (llamados "botanas") en cuanto se entra, antes de dirigirse al comedor o a un espacio privado para comidas (también se ofrece la opción de ver cómo se prepara la comida), donde podrá descubrir los sabores de su tierra a través de su menú especial, adoptando un enfoque moderno y creativo (durante el almuerzo, ofrecen un menú más pequeño y económico). La amplia selección de bebidas típicas mexicanas (micheladas, tequilas, mezcales, etc.) es imprescindible aquí.