Colmena.

A las afueras del bosque de Rambouillet, la chef Cybèle, que anteriormente dirigió el restaurante Table de Cybèle en Boulogne Billancourt, se enamoró de esta propiedad que data de 1850 y donde ahora cultiva prácticamente todo lo que cocina, siguiendo métodos de permacultura. Las verduras frescas juegan un papel fundamental, complementadas con técnicas de fermentación y productos de agricultores locales, en una cocina sencilla pero distintiva, rica en sabores aromáticos e identificables. El pan, la mantequilla y el yogur son todos caseros, y la carta de vinos está repleta de referencias biodinámicas y naturales. La decoración tiene un toque escandinavo, y el lugar también ofrece cinco habitaciones para estancias dedicadas al bienestar y a la reflexión.