Choux

Noventa por ciento de verduras y frutas, diez por ciento de carne (principalmente caza) y mariscos: esa es la base sobre la cual el chef Merijn van Berlo y su equipo crean sus deslumbrantes menús degustación. Esta visión ecológica responsable se extiende también a las bebidas, con una elegante selección de vinos orgánicos y naturales. Sin embargo, lo que más destaca es la creatividad de los chefs, quienes saben cómo capturar la esencia de cada temporada con un talento excepcional. Por ejemplo, una crema de espárragos verdes a la parrilla está coronada con trozos de espárragos cocidos en té lapsang souchong, una fina juliana de espárragos blancos crudos, un helado de almendras y rábano ligeramente picante, fresas verdes frescas y, para finalizar, una vinagreta de gazpacho filtrado enriquecida con flores de saúco. Esto es lo que ellos llaman "la primavera en un plato". Esta es una cocina con una identidad clara: profunda, vibrante y singular.

Choux se presenta como un embajador de la riqueza de la naturaleza. El ambiente animado de este local, que combina elementos industriales y vintage, aumenta su atractivo, consolidando su lugar como uno de los favoritos tanto entre los lugareños como entre los amantes de la gastronomía.