Chispa Bistró.

Un restaurante con un ambiente industrial ubicado en el corazón del barrio Chueca, que cuenta con una cocina abierta gestionada de manera impresionante y entusiasta por Juan D'Onofrio, un joven chef argentino que está muy contento con su vida en Madrid. La cocina contemporánea de este lugar tiene como objetivo resaltar todos los matices del Mediterráneo, a lo que el chef añade interesantes influencias argentinas, con un fuerte énfasis en el fuego y la parrilla (todos los platos se cocinan sobre carbón o se ahúman), así como el uso de pescado y carne curados, donde cada sabor se enfatiza. La carta, que ofrece la opción de medias raciones para probar varios platos, se complementa con un menú degustación. ¿Qué nos llamó la atención? La combinación de gambas, plátano y jerez Palo Cortado es una entrada verdaderamente original, mientras que el "Pichón en tres vuelcos" (pavo en tres preparaciones) se sirve en tres platos diferentes, mostrando lo mejor de los ingredientes. También hay un espacio más pequeño e íntimo llamado La Trasera de Chispa Bistró.