Cheval Blanc, de Peter Knogl.

El nombre de Peter Knogl está inseparablemente ligado a la alta cocina francesa, que él crea aquí en el restaurante insignia del Grand Hotel Les Trois Rois, un establecimiento con más de 300 años de historia. Su cocina se caracteriza por creaciones extremadamente armoniosas, maduras y elaboradas con maestría, que reflejan su propio estilo distintivo. Sabores bien definidos, contrastes sutiles, una artesanía perfecta y sin compromisos en la calidad de sus ingredientes... Un ejemplo es el fantástico lubina salvaje cubierta con un brunoise crujiente de chorizo finamente especiado, servida sobre una cama de pepino julianado ligeramente dulce y acompañada de una elegante salsa a base de pimientos rojos maravillosamente aromáticos. La excelente comida encuentra su complemento perfecto en el elegante interior, decorado con exquisitos objetos antiguos, candelabros brillantes y tejidos elegantes, así como en un equipo de servicio impecablemente organizado y profesional, liderado por el maître Giuseppe Giliberti y el reconocido sumiller Christoph Kokemoor. Con buen tiempo, disfrute de un aperitivo o una digestión en la preciosa terraza con vistas al Rin.