Chesa Stüva Colani

La cocina de Paolo Casanova, moderna en cuanto a técnica, intrincada y nada convencional, se inspira profundamente en la región y en las estaciones del año. El chef es incansable: personalmente busca hierbas silvestres y las cultiva, fermenta y conserva ingredientes, entre otras cosas. Esto le confiere a sus platos un toque muy personal y crea sabores intrigantes. Los comensales pueden elegir entre el menú de nueve platos "Lasciami Libero di Giocare con Te", el de cinco platos "I 5 Elementi" o el de siete platos "Ricetta Vegana", además de opciones del menú a la carta, como los linguini con gambas. El pan casero es excepcional. En cuanto al ambiente, también es impresionante: todo el edificio es una verdadera joya. En el restaurante, la calidez de la madera local se combina con líneas limpias y elegantes para crear un conjunto sumamente armonioso. Las habitaciones, decoradas en un estilo alpino acogedor, son igualmente lujosas. Como alternativa al restaurante de alta cocina, hay un bistró.