Chef Tam's Seasons

Además del menú principal, el concepto gastronómico del chef Tam Kwok-Fung ofrece dos opciones: una clásica y otra de temporada. Cada mes se incorporan nuevos platos a la carta para destacar los ingredientes de temporada. El tradicional aperitivo "ge zha", o flan de huevo frito, se presenta en versión de cangrejo peludo durante el otoño: este suave flan, lleno de sabor a carne de cangrejo, está cubierto con una capa crujiente. La panceta de cerdo asada, glaseada con miel, es ahumada y aromática.