Chef's table Kod Severa

El primer "Chef's Table" en Teriberka: 14 plazas, dos servicios al día y menús de temporada inspirados en la cultura pomor.

El proyecto gastronómico "Chef's Table" llamado "Código del Norte" es el único restaurante de la región que opera exclusivamente en formato de "Chef's Table". Teriberka se está convirtiendo en un destino para el turismo gastronómico, y este proyecto cultural e investigativo se convertirá en un centro que preserva y desarrolla esta tradición: ofrece servicios tanto de día como de noche, con solo 14 plazas y dos menús de temporada inspirados en la cultura pomor. El chef principal del proyecto, Artur Amosov, ha estado investigando profundamente la historia de Teriberka, sus pueblos del norte y sus productos locales durante varios años: realiza expediciones a la tundra y a los archivos de bibliotecas para crear un menú que sumerja a los comensales en la historia y la cultura locales. El restaurante no surgió de la nada; es el corazón del hotel "Código del Norte", ubicado en el centro de la antigua Teriberka. El interior, sobrio y elegante, refleja la ubicación: el austero y misterioso norte de Rusia, con su cielo nublado, su mar frío, su vasta tundra y su gente sorprendentemente cálida. Los creadores se inspiraron en el carácter y la cultura de los pomor, la población originaria de esta región. Cada uno de los 12 números de categoría superior tiene un diseño, ornamentos y carácter únicos, y sobre el "Chef's Table" se encuentra una cúpula de vidrio que alberga un bar, simbolizando la conexión con las redes de pesca tradicionales de los pomor. El primer menú del restaurante, llamado "Orígenes", transportará a los comensales a la cabaña de un pescador del siglo XIX y les permitirá conocer su estilo de vida, sus pensamientos, sus tradiciones, sus técnicas y sus recetas. La atmósfera es auténtica: solo se utilizan productos y métodos que estaban disponibles para el austero estilo de vida del pueblo pomor. No se trata de una historia sobre las tendencias de la alta gastronomía, sino de una inmersión profunda en la cultura y los valores de nuestro pasado: una experiencia única que solo esta tierra puede ofrecer. Experimentar verdaderamente Teriberka, su naturaleza, su historia, su cultura, sus costumbres y sus sabores, eso es "Código del Norte". Un proyecto único en su tipo, y por eso era tan necesario crearlo.