Château Cheval Blanc, añada 1947

Yannick Alléno ha recorrido un camino extraordinario. En cada uno de los grandes restaurantes en los que ha trabajado, este chef de la región parisina siempre ha sabido canalizar su pasión para alcanzar sus ambiciones. Dentro del Hôtel Cheval Blanc, deleita a unos pocos afortunados comensales (solo cinco mesas) con un repertorio impresionante de cocina contemporánea, donde la creatividad y la audacia están completamente guiadas por la búsqueda de sabores. La región de Saboya se presenta en su mejor versión gracias al uso de ingredientes excepcionales, cada uno de estos tesoros culinarios preparado con el mayor cuidado. La verdadera pasión de este chef son sus salsas, que son verdaderamente inolvidables: son el resultado de un largo y dedicado trabajo centrado en la extracción y la fermentación, así como de una técnica impecable: una clase magistral de alta cocina.