Cesta de mimbre

Antigua sala de oficiales, esta mansión que se alza con elegancia junto a la Porte des Moulins es ahora un encantador restaurante, diseñado y gestionado por el chef Laurent Petit. Tanto el nombre como la decoración de esta propiedad elegante, rodeada de un extenso huerto, rinden homenaje a la tradición de la cestería en Fayl-Billot, lugar de nacimiento de este defensor de los ingredientes provenientes del lago de Annecy. El menú, creado por Valentin Loison (el chef, que anteriormente trabajó en Le Clos des Sens y Mirazur), es creativo y preciso, inspirándose en productos silvestres (helechos), verduras del huerto, ganado local (ternera Black Angus curada), pesca en el río Saône (carpa ventresca, lucioperca curada, bagre) y caza (ciervo). Estos platos exquisitos y bien equilibrados son complementados por la sumiller Anaïs (pareja del chef), quien supervisa el servicio con profesionalidad y calidez, ofreciendo recomendaciones de vinos acertadas.