Ceiba.

Si busca una experiencia gastronómica que capture la esencia de la cocina gallega, asegúrese de reservar una mesa en Ceibe, un nombre que describe a alguien "que es capaz de elegir y gestionar su forma de actuar y pensar". Los escabeches, encurtidos y marinados que se ofrecen aquí son la seña de identidad de este restaurante cercano a la catedral, donde las impresionantes y tradicionales paredes de piedra se combinan con una estética minimalista y una cocina que es parte integral del comedor. Aquí, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes se esfuerzan por garantizar una experiencia gastronómica fluida para los comensales, como parte de un interesante viaje culinario a través de Galicia que incluye platos emblemáticos como el "boliño de cocido". Sus menús degustación, Xeito (disponible solo para el almuerzo de martes a viernes), Enxebre y Esmorga, están estrechamente ligados al terroir local y todos comienzan con una "queimada", una bebida típica gallega. Además, por un suplemento, puede añadir platos adicionales de carne curada a cualquiera de los menús de Ceibe.