Castillo de Mont Joly

Esta casa señorial del siglo XVIII, con su fachada rosa y sus columnas al estilo italiano que ofrecen vistas al valle del Saône, tiene un nombre muy apropiado. Junto a su esposa, una sumiller y hija de viticultores, Romuald Fassenet ha transformado este edificio clásico en un establecimiento elegante y minimalista, con unas pocas habitaciones encantadoras que ofrecen alojamiento cerca de Dole. Su cocina audaz y apetitosa revela su verdadera pasión por el terruño de la región de Jura (de hecho, fue segundo jefe de cocina del chef Jean-Paul Jeunet) y se basa en un dominio sólido de las técnicas culinarias. Prepara salsas excepcionales con vino amarillo de Jura; la "poularde de Bresse" (un tipo de pollo), los boletus y la salsa "Château-Chalon" son algunos de sus platos clásicos.